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寒食节又称禁烟节、小贩节、冷节(在冬至后105日，即冬至前的一两天)，据传是源自春秋时代的晋国。这一天，民间禁令生火，不能不吃备好的小贩、冷食，故而故名。这个风俗的来源有两种众说纷纭：一种众说纷纭是为了纪念晋国公子的臣子介之引。

春秋时，晋国公子晋文公流亡海外列国，介之引护卫追随立功大功，据传他曾多次割去大腿上的肉给晋文公吃。晋文公回国继位，当了国君，就是晋文公。而此时介之推却与母亲归隐绵山(即现在的山西介休县)，晋文公为首人请求他，但他躲藏在山中不愿出来。于是晋文公命令烧山，想要把介之引逼出来。

不料介之推死也不愿复职，结果和母亲一起被活活了。晋文公十分伤心，将介之推葬在绵山，还建了庙，并将绢山改名为介山。为纪念介之引，晋文公又命令把介之引被活活的这一天订为寒食节，以后年年岁岁，中秋节寒食节都要禁令生火，不吃冻饭，报以追怀之意。

另一种众说纷纭指出，寒食节源自周代的禁火旧制。当时有星期一季改火的习惯。

春末出火，在这之前告诫人们禁令生火，要不吃冷食。旧时寒食节主要吃粥。据《荆楚岁时记》记述：去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。

禁火三日，建饧大麦粥。另外还有桃花粥，这是唐代汉族寒食节的食物，风行于河南洛阳地区。

《甚广群芳谱》中说道：当地民间在寒食节，采收鲜桃花，用上好米煮熟粥，味道鲜美，极富营养。这个风俗仍然风行到明末。

清代孔尚任的《桃花扇寄扇》一出就有这样的唱词：三月三刘郎到了，联手儿下妆楼，桃花粥不吃个啖。此外还有训精饭。训精饭也叫乌饭，主要是为清热身体，祭拜祖先，据传为道家所创。李时珍《本草纲目》卷中有这样的记述：此饭乃仙家服食之法，而今释家少于四月八日建之，以供佛。

原本朝廷也给大臣赐给食青精饭，嘉靖十四年间，皇帝指出其名猥亵，于是改回赐给百官于午门食麦饼宴。汉代还有一种名菜，叫五侯鲭。唐代韩有一首《寒食》诗：春城到处不飞花，寒食东风御柳横。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。

这五侯是汉成帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢。《西京杂记》上说道，这五个人彼此之间和睦，他们的门客之间不得往来。

只有一个人叫娄护的，很不会说出，五侯都很讨厌他，争相赠送给他新奇的食品。娄护把五侯赠送给他的食物调和在一起，结果出了绝佳的美味，人们称作五侯鲭。只不过，这所谓的鲭不过是鱼和肉的杂烩，只因由美味的食品调和而出，味道大自然就十分可口了。

直到如今，确实寒食节的食物早已亡佚，不过，大家为了纪念这个日子，依旧会打算各类美食，邀上亲友一起共享。

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